Някога чудили ли сте се защо жадувате за захар при вида на любимата си опаковка за бонбони? Изпитвате ли глад за захар, дори когато не сте гладни? Ако някога сте се чудили защо жадувате за захар, отговорът е прост: захарта води до пристрастяване. А пристрастяването към захарта е по-често, отколкото бихте си помислили.
Конструкцията на пристрастяването към храна е противоречива, но проучванията показват характеристики на друга зависимост към храната, като ефекти върху системата за възнаграждение на мозъка, нарушен контрол, рискова употреба, толерантност и отнемане. Изглежда, че те се вписват по-добре с понятия за нарушение на употребата на вещества, а не с поведенчески зависимости.
Пристрастяването към захарта е един от най-често срещаните видове пристрастяване към храната - още по-коварно, защото често дори не знаем, че го има. Много проучвания показват, че захарта е една от най-вкусните и пристрастяващи храни и с това знание производителите на храни често използват прекомерни количества от нея в храни, които дори не считаме за сладки.
Има няколко начина, по които захарта води до пристрастяване. Според изследванията, направени от Дейвид А. Кеслер, бивш комисар на Американската администрация по храните и лекарствата, захарта споделя няколко характеристики с пристрастяващите лекарства. Освен че е много вкусна, захарта има висока „хедонична стойност“, което означава, че изпитвате удоволствие, когато я ядете.
Sugar's Allure
Яденето на захар е подсилващо, което означава, че колкото повече го правите, толкова повече искате да го направите.
Вкус
От научна гледна точка вкусната храна не само има добър вкус, но когато я ядем, ни кара да искаме да ядем повече от нея. Доказано е, че захарта има този ефект експериментално, дори и при новородени бебета и при животни. И е очевидно защо - ние се нуждаем от калории за оцеляване, така че ние реагираме най-лесно на висококалорични храни.
Хедонична стойност
Хедоничната стойност на захарните храни е интензивността на удоволствието, изпитвано от човека, който я яде. Точката, в която сладките напитки са най-приятни, е определена на 10 процента. Това е известно като „точка на блаженство“. Търговците на дребно държат храните си възможно най-близо до точката на блаженство, за да стимулират желанието на хората да изживеят отново точката на блаженство, като ядат тази храна отново и отново.
Укрепване
Има два начина за укрепване на захарта:
- След като са изложени на вкуса на захарта, хората - и други животни - са готови да работят повече, за да получат повече от нея, независимо дали са гладни или не.
- След като нещо друго е свързано с вкуса на захарта, хората ще отговорят и на това. Тъй като захарта работи като награда, хората реагират положително на всичко, което свързват със захарта - независимо дали става въпрос за конкретна храна, съдържаща захар, определен ресторант или имидж на конкретна марка. Това е причината, че в секундата, когато разпознаете любимата си бонбонена опаковка, вие жадувате за захар.
Защо пристрастяването към захарта е проблем
Бонбоните и особено шоколадът се продават силно, особено за деца и жени. Това е проблем, защото ранните преживявания на децата често формират по-късното им поведение. Така че, ако ядат много захар, когато са млади, е по-вероятно да искат захар, когато са по-големи.
Прекомерната консумация на захар е свързана с много различни здравословни проблеми. А много деца и възрастни стават алкохолици, което също носи риск от пристрастяване към кофеина, тъй като шоколадът е храна, съдържаща кофеин.
Рисковете за здравето не са единствената грижа, свързана с прекомерната консумация на захар. Едно изследване дори показа връзка между ежедневната консумация на бонбони в детството и по-късното насилие в зряла възраст.
Освен това прекомерната употреба на захар е изиграла важна роля в епидемията от затлъстяване в Северна Америка - не само чрез прякото прекомерно консумиране на сладки храни като бонбони, но и чрез добавяне на захар, за да направи много пикантни храни по-вкусни. хората са по-склонни да преяждат с такива храни и увеличават броя на консумираните калории.